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李驹先生
李驹先生
香港鲜鲍王
  深圳市饮食行业专家委员会顾问,中式烹调技师,中国菜(zgc)文化传播中心专家,曾任世界华人健康饮食协会荣誉主席,现任深圳市丹枫白露酒店驹鲍私房菜行政总厨兼出品总监。法国美食协会的 “蓝带奖”素有饮食行业里的“奥斯卡”之称,除了厨师自己的技艺之外,还需要饮食界业内公认“有杰出贡献者”才能取得参选的资格。中国获得这项大奖的人只有三人而已,李驹先生就是获得法国蓝带奖的香港十大名厨之一。
  在香港餐饮界,提起“鱼王驹”可以说无人不知、无人不晓,他超绝的厨艺与深厚的功力,十多年来在香港深受推崇,尤其是他炮制鲍鱼的一番手艺,更是令人称绝,在香港与号称“鲍鱼泰斗”的名厨杨贯一并驾齐驱。正因为如此,李驹的绰号叫“鲜鲍王”。
  他入厨40多年,曾在香港、台湾、菲律宾等多家酒楼担任行政总厨。1980年至1989年期间,他把传统的菜肴和烹调方法不断创新,在海鲜烹调上独树一帜,被香港饮食界誉为“鱼王驹”。他将多年入厨的精髓综合提炼,研制出自成一家的色、香、味俱全且口感奇佳的“南非鲜鲍”,被香港及海内外的许多美食家誉为“驹哥鲜鲍王”,在欧洲美食家协会美食比赛中,“驹哥鲜鲍”被评为金奖。在他任职于深圳三九大自鲨海鲜鱼翅酒楼期间,“驹哥鲜鲍”在深圳首开鲜鲍制作先河,一时引起国内同行竞先品尝和仿效。2003年荣获法国美食协会蓝带勋章、中国烹饪大师、深圳万人品尝名莱金碟奖、中国饭店文化美食大使及创新菜成就奖。
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